Les Entrées

  • Pain pita fait à base de farine de seigle et de blé

  • Petits poivrons frits, fleur de sel

  • Purée de pois chiches, tahini, pois chiches marinés, pickles d’oignons rouges

  • Grosses gambas rôties en persillade, aïoli maison

  • Petits calamars sautés, pousses d’épinards, huile d’anchois, fleur de sel

  • Burrata des pouilles (250g), tagliatelles de courgettes jaunes et vertes, pignons de pin grillés, piment d’Espelette, huile infusée au basilic

  • Artichauts frits, sauce raïta, zaatar, menthe et basilic

  • Tomates vertes, haricots verts, pousses d’épinards, fenouil frais, gaspacho pimenté, cacahuètes grillées, menthe

Les Plats

  • Tartare de boeuf du Limousin 180g, crème de truffe, panko grillé, champignons Shimeji, fleur de sel, salade

  • Tentacule de poulpe grillée, sauce tomate pimentée, fumet de poissons à l’ail des ours, pommes de terre grenailles

  • Magret de canard entier cuit basse température, jus de viande corsé au chocolat guayaquil 64%, pommes de terrre grenailles

  • Toast brioché, filets de maquereaux à l’escabèche, sauce tomates et câpres, jeunes pousses de livèche

  • Fettucine fraîche, crème de truffe, parmesan

  • Aubergine XL rôtie laquée soja-sésame, feta AOP, éclats d’amandes torréfiées, thym

Riz des Baléares à partager

2 | 4 personnes ~20 min

  • Riz à l’encre de seiche, fumet de crustacés et poissons, calamars persillés

  • Riz safrané, fumet de crustacés et poissons, gambas grillées

Desserts

  • Crumble aux amandes, crème au citron, sorbet citron&basilic, chantilly, citrons confits

  • Crème mascarpone, biscuits à la cuillère imbibés au café, cacao en poudre

  • Maison Duplanteur à Grasse

    Coque en chocolat noir, crème mascarpone à la vanille, cachuètes torréfiées, sablé breton, caramel beurre salé

  • Glace fior di latte, cookie maison, caramel beurre salé, noix de pécan et plus !

  • Meilleur ouvrier de France - Gérard Gabiron

    Vanille - Chocolat - Noisette - Citron & basilic - Framboise