DÉJEUNER
Les Entrées
PAIN PITA 4
Pains pitas faits à base de farine de seigle et de blé
HOUMOUS 13
Purée de pois chiches, tahini, pois chiches marinés, pickles d’oignons rouges
FOCACCIA 14
Focaccia croustillante, provola fumée, filets d’anchois, olives de kalamata, zestes d’orange, huiles infusée au basilic, mélange d’herbes
CALAMARS GRILLÉS 18
Petits calamars sautés, pousses d’épinards, huile d’anchois, fleur de sel
GROSSE BURRATA 21
Burrata des pouilles (250g), crème de potimarron, graines de courges torréfiées, chips de pain à l’ail, pousses de pois
GAMBAS FLAMBÉES 23
Grosses gambas rôties et flambées au pastis, persillade
ARTICHAUTS FRITS 14
Artichauts frits, sauce raïta, zaatar, menthe et basilic
CHAMPIGNONS 15
Ravioles frits, farce ricotta & champignons, velouté de champignons, shiitakes & pleurottes rôties, chapelure de pain brûlé, pousse d’oxalys
Les Plats
TAGLIATA DE BOEUF 19
Poire de boeuf grillée, mayonnaise à l’ail confit, tuile de parmesan, huile infusée aux herbes, pommes de terre grenailles
POULPE SAUTÉ 29
Tentacule de poulpe, crémeux de pois chiches, sauce chimichurri épicée, crispy pois chiches, pousses de shiso
PALERON DE BOEUF 24
Paleron de boeuf façon daube (250g), carottes rôties, pommes de terre croustillantes, oignons grelots confits, thym frais
MAGRET DE CANARD 22
Magret de canard français mariné (200g), mousseline de potimarron, condiment aux anchois et persil, jus de viande
FETTUCINE À LA TRUFFE 24
Fettucine fraîche, crème de truffe, parmesan
CHOU-FLEUR RÔTI 14
Chou-fleur rôti, crème de chou-fleur, sauce basque Xipister, noisettes & noix de pécan torréfiées, zaatar, piment d’Espelette
Riz des Baléares à partager, 2/4 personnes - 20mn
RIZ NOIR ET ENCORNETS PERSILLÉS - 24 par pers.
Riz à l’encre de seiche, fumet de crustacés et poissons, encornets persillés
RIZ SAFRANÉ LANGOUSTINES ET MOULES - 25 par pers.
Riz safrané, fumet de crustacés et poissons, langoustines et moules d’Espagne
Desserts
LE CITRON 10
Crumble aux amandes, crème au citron, sorbet citron&basilic, meringue, citrons confits
LA PISTACHE 11
Crème mascarpone à la pistache, biscuits savoiardi imbibés à la fleur d’oranger et au miel, pistaches torréfiées
LA TABLETTE à partager 15 supp 3e menu Dolce vità
Maison Duplanteur à Grasse Coque en chocolat noir, crème mascarpone à la vanille, cacahuètes torréfiées, sablé breton, caramel beurre salé
LA POIRE 12
Poires caramélisées au gingembre, pâte phyllo, crème fraîche d’isigny
GLACES & SORBETS Meilleur ouvrier de France - Gérard Gabiron
Vanille - Chocolat - Noisette - Citron & basilic